COMO FAZER CHOCOLATE
Aula Passo a passo
pratica simplificada
Modo 1
Preparo
Corte em pedacinhos, raspe, ou quebre amassando enrrolado num pano, um quilo de chocolate.
Leve metade do chocolate raspado, ou amassado, ao fogo em modo de banho-maria, até que oatinja a temperatura de 45 graus, que e o ponto certo.
Adicione o restante do chocolate raspado ou amassado que sobrou juntando ao ao que ja esta derretido. comece a misturar e mexer até se dissolva todo.
Todo derretido, entao o seu chocolate ficará pronto.
Agora use sua imagina para desenhar em formatos atarves de forminhas ou cortando numa tabua ou marmore! e decorar com enfeites tipo de bolos de aniversario, colocar recheios de frutas, embalagens, etc...
Nota; o modo aqui dado serve para chocolate marrom, e branco, etc...
Ingredientes necessarios:
Chocolate em barra pra uso de preparo industrial
[Manteiga para passar nas forminhas caso as use]
[Caso deseje: Frutas para recheio ou outros recheios que deseje]
Utensílios necessarios:
1 panela
1 Faca serra
1 Espátula
1 Termômetro pra uso culinário
1 recipiente
1 Pincel
1 par de luvas
1 Colher de plástico
1 Tabua de madeira ou marmore - [caso queira fazer muito chocolate.]
BOM APETITE
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..........................................................................Modo 2
COMO FAZER CHOCOLATE ATRAVES DA FRUTA CACAU
Coloque as amêndoas em uma assadeira ou panela e leve ao fogo baixo para torrar.
Mexa constantemente com uma colher de pau, até apresentar parecer dar um pouquinho de estalos,
Aperte as amêndoas entre os dedos verificando se a casca sai facilmente, retire do fogo e descasque todo o cacau torrado,
Passe o cacau torrado e descascado num moinho doméstico, multiprocessador ou liquidificador;
Junte ao cacau moído 2 Kilos de açúcar e 2 litros de leite fresco,
Junte ao cacau moído 2 Kilos de açúcar e 2 litros de leite fresco,
No caso do uso do liquidificador, junte ao cacau descascado os 2 litros de leite e bata por 10 minutos. Acrescente o açúcar.
Nota: Se desejar um chocolate mais fino, passe a mistura (cacau, leite e açúcar) em uma peneira fina, após dissolver bem em fogo brando.
Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sem parar até a massa soltar completamente do fundo da panela. Apague o fogo e continue mexendo de 3 a 5 minutos.
Chocolate em Tabletes
Despeje a massa numa assadeira passada com manteiga.
Deixe esfriar um pouco e corte em tabletes no formato desejado.
Chocolate em Pó
Depois da massa pronta, retire do fogo e continue mexendo até esfriar e tornar-se granulado. Em seguida, passe em uma peneira fina.
